云南特色菜数不胜数，其中最著名的莫过于过桥米线。这是一道源自云南昆明的特色小吃，制作考究，选料严格，香醇可口。
过桥米线是如何制作的呢？其实很简单，先将原材料准备好，将鸡肉切成片，加入盐、鸡精、料酒等佐料腌制；将骨头汤煮开，倒入保温锅中，再将火候调小，用锅铲平整锅底；用开水将米线焯一下，沥干水分；将米线、火腿、鸡肉、鸡肝、鸡蛋、豆腐等各种配菜摆入保温锅中；烫熟的米线配上热腾腾的骨头汤，汤底香浓味美，米线口感Q弹有嚼劲，吃起来让人垂涎三尺。
过桥米线不仅味道美，而且配菜搭配合理，养生又美容。米线清补凉，鸡肉美容补虚，鸽蛋滋阴养颜，肚条润滑肠道，是一道人人喜爱的美食。
