豆腐脑是一道经久不衰的传统早餐美食，是豆制品中的一种营养价值高、口感软嫩的美食。它流传于全国许多地方，乃至海外华人中也深受人们的喜爱。它独特清香软润，让人一吃难忘，留连忘返。尤其在夏天，豆腐脑还可以配上各种口味的糖水，更是解暑消暑的绝好选择。
豆腐脑是用豆浆为原料，经过加工成糊状，用卤汁调味煮制而成。山东、江苏和上海等地的豆腐脑口感细滑、软嫩，以嫩豆腐的口感为主。四川以及重庆的豆腐脑口感则比较韧劲，带有一点儿豆腥味道。吃豆腐脑一般都会配上一些调料，比如辣酱、酸菜、肉酱之类的。豆腐脑的好吃在于它在口感上的细腻，同时豆腥味道也是独特，小时候以吃甜豆腐脑为主，长一点了再品尝原味的豆腐脑，记忆犹新。而现在豆腐脑还推出了一些小清新品种，比如草莓味、蓝莓味和芒果味等，搭配卤汁、酱和其他调味品，味道更加妙不可言。这些小清新口味的豆腐脑瞬间征服了年轻人的味蕾，成为了当下最流行的早餐之一。
