DPPH（自由基1,1-二苯基-2,2-二甲基-三溴化硝酸酯）是一种常用于测量抗氧化活性的化合物，它能够反应和捕捉自由基。
自由基是化学反应中的一种高度活跃、不稳定的物质，具有较强的氧化能力。它们与细胞内的脂质、蛋白质和DNA等生物大分子发生反应，产生氧化损伤，可能导致疾病的发生和加速衰老。
DPPH可以被初始时呈紫色的自由基吸收，生成稳定的深紫色物质。通过测量DPPH溶液颜色的变化可以评估样品中的抗氧化能力。颜色的消退程度与样品中的抗氧化物质浓度和活性成正比。
因此，DPPH方法被广泛应用于食品、药物、植物提取物等领域的抗氧化能力评估。它能够快速、简单地评估样品中的自由基清除能力，为科研和产品开发提供了重要参考。
